ユーグレナに含まれる18種類のアミノ酸について

2016/06/21 18:31
ユーグレナには、18種類のアミノ酸がバランス良く含まれています。 アミノ酸バランスを表す指標として、「アミノ酸スコア」という評価方法があります。 その理想値は、100です。 ユーグレナのアミノ酸スコアは、83! 乳製品や肉などの動物性食品は100、植物性食品は例えば「じゃがいも73」「とうもろこし31」です。 ユーグレナは、植物性と動物性の性質を兼ね備えているため、「83」という高い数値です。 グラフから判るとおり、ユーグレナ(ミド..

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